14肯亞 AA/PB  中烘焙   250元/半磅

處理法：水洗

風 味：烏梅酒香，黑醋栗般的尾韻，多層次豐富的香氣

Kenya PB Top

國家：肯亞

產區：Nyeri 涅里

農莊名稱：Thiriku Estate

海拔高度：1850—2100公尺

等級：PB Top

肯亞PB，口感一向屬於較偏紮實與圓潤飽滿的調性，它帶有很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，同時顯著的柑橘與莓果香氣特色，目前很受人的歡迎。

肯亞咖啡的品質相當好,除了肯亞這個國家全在高地之上,咖啡豆的種植都在海拔4000-6500英尺的地區。另還有一特色,就是整個肯亞咖啡豆的品質控管,由當地肯亞政府咖啡管理局進行,且採取透明化的咖啡豆拍賣制度。肯亞咖啡的分級制度十分特別,是以「顆粒大小」為主,「杯中品質」與「重量」為輔作為分依據。肯亞咖啡分級的整理：

肯亞咖啡分級說明
AA	顆粒大小(Screen Size) 17-18大小
AB	顆粒大小(Screen Size) 15-16大小,佔產量大多數
C	顆粒大小(Screen Size)比AB小者
TT	從AA與AB級豆子裡,用氣流篩選器吹出的重量較輕豆子
T	從C級豆子裡,用氣流篩選器吹出的重量較輕豆子
E	兩豆合一的大型異變豆,又稱象耳豆
PB	圓豆Peaberry,以外型分類,與風味重量無關

風味：肯亞咖啡的特性為獨特的烏梅酒香口感,時帶有黑醋栗般的尾韻,入口時帶有葡萄酒及水果般的甜酸,有明顯的莓果類氣味,口感平緩柔軟滑順,呈現鮮明的個性但在風味上又能取得平衡,層次分明餘韻豐富多變。

肯亞咖啡主要的特色是鮮明濃郁的莓果香,葡萄柚及烏梅的酸度,甘蔗般清甜；喝來層次分明、醇度適中,因此得到許多咖啡愛好者的鍾愛。

肯亞咖啡特別的風味來自兩種獨特：

獨特的品種

1930年代首度在肯亞出現的波旁變種SL28、SL34。這兩個品種賦予了肯亞咖啡獨特的黑莓酸香味。

獨步一格的肯亞式水洗法

肯亞的咖啡以層次感豐富以及乾淨的口感著名,其獨步一格的肯亞式水洗法,歷經兩次水洗發酵的程序,也就是俗稱的「雙重發酵」。是一種相當繁複但細膩的生豆處理法；這種處理法比一般水洗法更耗時耗水,因此肯亞咖啡的價格較昂貴,但也是造就肯亞咖啡獨特酸香風味與乾淨口感所不可或缺的工法。

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