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24【祕魯 胡寧｜佩雷內 聖文森莊園 卡杜拉 水洗】
產區： 祕魯，胡寧省，佩雷內 (Junín, Perené)
莊園： 聖文森莊園 (Finca San Vicente)
品種： 卡杜拉 (Caturra) — 波旁的變種，以明亮的酸質與豐富的甜感著稱
處理法： 水洗處理 (Washed) — 帶出乾淨、清爽的口感，並凸顯產區的原始風味
祕魯的咖啡近年來在精品咖啡市場中嶄露頭角，而這支秘魯 胡寧 佩雷內 聖文森莊園 (Peru Junín Perené San Vincente) 更是其中的佳作，特別是採用了經典的卡杜拉 (Caturra) 品種並結合了乾淨的水洗處理法。
風味特點 (Flavor Profile) ，胡寧（Junín）位於祕魯中部高地，是該國重要的精品咖啡產區之一。這裡的咖啡以甜度高、層次複雜聞名。佩雷內河流域提供充足的水源與理想的微型氣候，結合卡杜拉品種的高產與優質特性，使得聖文森莊園的咖啡在市場上受到許多精品咖啡愛好者的喜愛。
這支祕魯卡杜拉，是一支乾淨、平衡、酸甜清楚的咖啡。
不是強烈型的風味，而是越喝越順、口感很完整的水洗豆。
第一次喝這支豆子的印象會讓你覺得
「乾淨、平衡、喝完口腔很舒服。」
它的酸質是明亮的，但不會尖銳。
口感像果汁一樣細緻，甜感則帶一點堅果與楓糖的溫潤感，讓整體喝起來很順。
這支咖啡來自祕魯胡寧大區（Junín）的佩雷內流域，屬於 Chanchamayo 一帶的高品質產區。當地海拔與氣候條件，讓咖啡成熟速度較慢，也更容易發展出乾淨、細緻的風味。聖文森莊園（Finca San Vicente）位於 Perené 谷地，以卡杜拉品種為主。卡杜拉本身就是很常見、也很受歡迎的精品咖啡品種，優點是甜感明顯、結構乾淨，適合用水洗處理來表現它的平衡與明亮度。
處理法是水洗（Washed）：
去果皮、果肉後，在水槽發酵與清洗，再高架床乾燥，帶來很乾淨的底色與清晰的風味輪廓。
⇨｜前段（乾香與入口）
葡萄乾、黑莓、李子，接著是柳橙、萊姆、柑橘的明亮酸甜。
⇨｜中段
酸甜過渡到蜂蜜感，口感開始變得滑順。
⇨｜後段（尾韻）
紅茶、核果、焦糖的溫潤收尾，帶一點堅果楓糖甜感。
它不是那種果香很張揚的咖啡，而是把酸、甜、口感安排得很整齊。
喝起來有果汁感，但又不失厚度，尾韻乾淨，沒有負擔。
這支聖文森莊園卡杜拉水洗，我會推薦給：
⇨｜想喝乾淨水洗豆的人。
⇨｜喜歡柑橘、李子、蜂蜜調性的咖啡。
⇨｜想找一支早上喝起來舒服、不會太刺激的豆子。
⇨｜喜歡風味平衡、酸甜清楚、尾韻乾淨的手沖咖啡。
如果你平常偏好很明亮的衣索比亞，這支會比較沉穩一點，但乾淨度不輸。
如果你喜歡喝完口腔乾淨、沒有負擔的咖啡，它會很合適。
尾韻： 具有持久的回甘與淡淡的堅果香，餘韻綿長。
特性： 這支豆子展現了秘魯卡杜拉品種紮實的身體感與絕佳的平衡度，不如衣索比亞那般奔放的花果香，卻多了一份沉穩的甜潤與回甘。這支用水洗處理，所以風味很乾淨、沒有雜味，卡杜拉本身的甜感也有被帶出來。
喝起來是偏清爽，但不會單薄，還是有一定的厚度。
如果你平常喜歡果酸清楚一點、但又不想太尖銳的咖啡，這支其實蠻適合當日常豆。
手沖表現會比較明顯，整體平衡也做得不錯。
本批次祕魯，稀有精品卡杜拉微批次，乾淨度絕佳，順口的堅果香，CP值很高，乾淨度與風味強度都屬上上品。