54哥倫比亞 薇拉 帕斯朵拉 藝妓 水洗 淺烘焙400元/半磅

(Colombia Huila Finca Villa Pastora Geisha Washed)

風味描述：葡萄柚、蘋果、檸檬、綠茶、甜奶油、香草、花香，甜感飽滿，酸質細緻

產 國: 哥倫比亞(Colombia)

產 區: 薇拉(Huila)

莊園：帕斯朵拉 莊園 (Finca Villa Pastora)

海拔：1680公尺

處理方式：水洗

品種：藝妓(Geisha)

介紹：

哥倫比亞是咖啡生產大國，由於赤道經過南部，是一年四季皆產咖啡的國家。近年受到氣候影響，加上勞動成本的逐年增加，原先黃金三角種植帶主力，漸漸往其他產區轉移，位在東南方的薇拉便受惠於此。加上近年有許多青農返鄉種植，傳承上代的咖啡圓投身咖啡事業，開始建造植園、處理廠、實驗室等建設，後製處理技術亦日新月異的進步，讓薇拉在國際賽事中大放異彩，更於2021年的COE賽事中，總計12名小農入圍決賽，讓薇拉成為一匹黑馬，突破重圍。

薇拉終年有雨，氣候與溫度適合種植咖啡，咖啡幾乎為家族經營莊園居多，帕斯朵拉藝妓一來自Finca Villa Pastora莊園出品，Villa Pastora是當地的Mora家族經營。

主要經營者為Gerson Mora，Gerson是年僅30歲，非常年輕的咖啡農，他熱衷於特殊後製研究，並帶領家族成員學習農藝、發酵、乾燥和杯測的相關技能。

Pastora莊園主要種植品種有Borbon • Naranja • Borbon Rosado • Geisha • Borbon Rayado 。

批次製作過程分成三階段，洗淨的咖啡櫻桃靜置於發酵桶，進行24小時有氧發酵，待果膠分解了80%後，使用45°C的熱衝擊處理。爾後去果皮果肉，進行有氧發酵36小時，溫度控制在25°C。兩階段的發酵結束後，使用10°C以下的清水洗淨，最後進行慢速乾燥76小時，即完成製程。

回豆單首頁請按此連結