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61衣索比亞 耶加雪菲ECX 日曬G1｜10克裝充氮氣中淺焙｜
17元包
“G1″在交易所分級是最高等級，必須幾乎零瑕疵，這支咖啡風味帶有漂亮的橙子、果乾、野莓的特色，風味甘醇均衡、有層次，熱帶水果茶香氣，回甘、清爽，並且香氣柔和有厚實感尾韻。抗通膨價每包17元
衣索比亞 耶加雪菲ECX衣索比亞商品交易所（Ethiopia Commodities Exchange）的簡稱， 耶加雪菲位於熱帶的東非高原，氣候乾燥，得天獨厚的超高海拔創造出涼爽的溫度，自古以來，農人在採摘鮮紅色的咖啡櫻桃後，將果實平鋪於大地之上，藉由陽光將果實乾燥，當果實由紅轉黑，此時的人們便會利用工具將種子敲打取出，充滿類似於果實酒香、又帶著熱帶水果香氣的咖啡就是這樣的古法製作而成的，也就是近年來風靡的日曬法。
而ECX是衣索比亞商品交易所（Ethiopia Commodities Exchange）的簡稱，交易所身為第三方的交易平台將農作商品的品質鑑定分級、價格透明化合理化，使農民與買家的買賣風險降低又能穩定採購品質，作物質地優良的農民又可以取得好的價格避免過去掮客剝削，符合永續咖啡的理念，“G1″在交易所分級是最高等級，必須幾乎零瑕疵，常見如霧谷艾瑞莎、科契爾都是屬於ECX G1等級。
耶加雪菲（Yirgacheffe）源自衣索比亞南部的一個高海拔小鎮，原意為「讓我們在這塊濕地上安身立命」。原屬西達摩產區，因獨特花果香氣享譽世界，1970年代引進水洗法後確立了優雅的柑橘、茉莉花香特色，成為精品咖啡代名詞。
地理與名字由來： 耶加雪菲位於衣索比亞蓋德奧區（Gedeo Zone），是一個高海拔濕地。當地語言意為「讓我們在這塊濕地上安身立命」，顯示了這片土地對當地居民的重要性。
從「產區」到「精品標誌」： 早期的耶加雪菲是西達摩（Sidamo）產區的一部分，但因為其生產的咖啡豆具有驚人的獨特花香與檸檬柑橘調性，風味太過突出，因此被獨立出來，成為非洲最著名的產區之一。
定義的擴大： 由於「耶加雪菲」名聲大噪，現今的定義不限於該小鎮，也包含周邊如孔加（Konga）、柯契爾（Kochere）等高海拔產區所生產、具有類似清新風味的咖啡豆。
耶加雪菲咖啡因其獨特花果香、明亮酸度，被許多人形容喝起來像伯爵茶或水果茶，是精品咖啡入門的首選。
耶加雪菲是什麼?
衣索比亞是世界第六大的咖啡生產國，根據研究，2018衣索比亞直接或間接從是咖啡事業的人口就將近2千萬人，因此咖啡產業已經是多數衣索比亞人勞動與重要收入來源，可以說咖啡早已經融入了整個國家的文化與經濟。
耶加雪菲，英文為Yirgacheffe，原意為「讓我們在這塊溼地上安身立命」，是隸屬於衣索比亞西達摩產區的一個小鎮。
由於生產的咖啡品質非常出色，因此獨立細分出來，並逐漸演變成衣索比亞精品咖啡的代名詞，甚至連星巴克都覬覦這個名稱，試圖將「耶加雪菲」註冊成其下的品牌商標，還好衣索比亞政府在2007年提出國際訴訟，才解放了耶加雪菲這個名稱。
耶加雪菲產區在哪裡?
耶加雪菲其實只是一個隸屬於西達摩產區的小鎮，海拔約在1700~2400公尺，年降雨量則為1,300mm，以衣索比亞平均海拔最高的咖啡產區之一。
但現在衣索比亞ECX交易制度的定義下，耶加雪菲並不是以產地的概念做為分類，而是以風味特徵做為分類，聽起來有點拗口，簡單來說就是杯測時你可以說「這隻豆子好耶加雪菲喔」。
因此在耶加雪菲鎮周邊地區生產的咖啡豆也都會被稱作耶加雪菲，下面我將常見的產區，由北而南列舉如下：
Misty Valley 耶加雪菲迷霧山谷
Aricha 耶加雪菲艾瑞嘉
Wenago 耶加雪菲薇娜果
Domorso 耶加雪菲杜梅索
Yirgacheffe 耶加雪菲
Konga 耶加雪菲孔加
Kochere 耶加雪菲科契爾
Chelelektu 耶加雪菲雪冽圖
Gutiti 耶加雪菲果丁丁
耶加雪菲的咖啡產季約在每年的10月~隔年1月，當地栽種的咖啡品種是當地歷史悠久的Heirloom，在衣索比亞這個國度裡，咖啡大部分是以野生或半野生的狀態，生長遮陰樹底下，因此農民所採收到的，實際上是許多不同自然變種的大拼盤，所以通常標示為「原生種Heirloom」。
這些產區之間的風味特性還是有所差異，舉例來說在海拔1600~1800公尺左右的地區生產的咖啡豆一般帶有香草的香氣，而海拔2000~2400公尺的地區通常會帶有花香，因此在選購咖啡豆的時候可以用海拔做為一種參考指標。
耶加雪菲咖啡豆的分級制度
從2008年開始，衣索比亞政府成立Ethiopia Commodity Exchange ,ECX，各產區的咖啡豆經過處理後都會送到這個單位進行杯測與風味分級，流程如下。
1.先將咖啡豆分為有產區風味跟沒有產區風味。
2.將咖啡豆進行初級評分，獲得g1~g3評級的咖啡豆才能進行下一步驟。
3.以SCAA杯測咖啡豆的品質，將其分成Q1及Q2兩種等級。
Q1 等級：初級評分中獲得 80分以上加上SCAA精品級評分獲得 85 分以上。
Q2 等級：初級評分中獲得 g1 或 g2 等級咖啡豆加上精品級評分獲得 80~ 84.75 評分。
耶加雪菲咖啡的風味
耶加雪菲咖啡喝起來清爽明亮，香氣帶有花香、果香、水果的酸甜風味，加上淡淡的茶感尾韻，喝起來跟傳統認知的咖啡有很大的不同，更像一杯怡人的水果茶，因此非常適合剛開始接觸精品咖啡的人。
耶加雪菲咖啡豆推薦
可能是因為華人有喝茶的習慣，因此在耶加雪菲的接受度上一直很高，所以當客人問我推薦那一支咖啡的時候，我經常選擇衣索比亞的咖啡豆，但是衣索比亞咖啡豆這麼多種，究竟該怎麼挑呢?
1.先看產區
除了耶加雪菲，常見的衣索比亞產區還有西達摩(Sidamo)、谷吉(Guji Zone)、林姆(Limu)，這幾個產區都保有衣索比亞咖啡相類似的風味，而且各具特色，如果咖啡豆單上有看到這些產區，不妨多看一眼吧。衣索比亞當然還有其他產區，像哈拉(Harar)及列坎提(Lekempti)產區，但近年來在台灣比較少見。如果有看到想嚐鮮，不妨試一試喔。
2.在看分級
一般來說會擺在咖啡店裡販售的，都是還不錯的等級，但不同烘豆師的呈現可能不一樣，如果可以看到豆子本人，可以詢問一下店員可不可以聞一下，選一個喜歡的味道來喝就對了，如果不行，那就選G1的吧。
3挑選處理法
衣索比亞咖啡豆本身就帶有豐富的花香跟果香，透過日曬或是厭氧處理法，可以讓這類香氣更明顯，口感濃郁。
4.焙度挑選
衣索比亞的咖啡豆為了呈現其豐富的花香與果汁酸甜感，一般來說都會做淺焙或是中淺焙。