25薩爾瓦多-波旁 SHG 水洗卡茲卡恰帕合作社   250元/半磅

品種 : Bourbon 波旁

產地 : Apaneca-Ilamatepec 火山區

海拔：1300 M

處理法：水洗

等級 : SHG-EP

含水率：10.5%

密度：847g/L

杯測分數 : +85分

風味 : 圓潤溫和的柑橘果酸，甜感豐富、口感扎實乾淨，帶有巧克力、焦糖、牛奶糖、堅果調性

卡茲卡恰帕合作社Cooperativa Cuzcachapa，最初由56位咖啡生產者一起於1966年10月31日成立。初始時基於免費會員、自願加入及平等權利和義務合作等原則，企圖尋求每個加入者和咖啡生產者的生活和經濟能夠有所改善，進一步提高咖啡生產的品質。

到了2018年，合作社已經擴展為擁有1,200名長期會員和300多名合作成員，並且在技術端也廣泛地獲得提升。目前合作社擁有自己的咖啡後製處理場及加工工廠，並從2005年開始和卓越杯COE比賽單位合作，提供無法自行後製的比賽莊園服務，目前協助這些莊園多次獲取高分。

另外也建立自己的育苗場，提供農民經認證的苗種，包括Castillo、Catimor和Sarchimor等等。近年來也因為持續投入環保和社會意識的提升，改善栽種環境、為野生動物創造棲息地等等措施，過去也曾獲得USDA 認證、UTZ 好咖啡認證及Rainforest Alliance雨林認證。(目前認證已過期限)
為了提供生產所需的技術支援，也通過信貸提供低於市場利率的融資給小農，並積極融入社區，產生廣泛而正面影響，列如設立診所、五金行及加油站，支持當地的Santa Elenita學校，為合作社成員服務。

卡茲卡恰帕合作社成功的集合小農的力量，為無數的生產者改善了生活條件，也同時提升咖啡品質，讓他獲得了"年度薩爾瓦多最佳咖啡公司獎項"。

選擇卡茲卡恰帕合作社的理由

高品質、低瑕疵

得力於卡茲卡恰帕合作社成熟穩定的技術，讓這款咖啡有著入門豆款少有的乾淨度。同時經過生豆篩選上的層層把關，瑕疵率約4-5%(300G生豆抽樣)

產地風土，展現單品特色

咖啡採收自Apaneca-Ilamatepec 火山區小農，這是薩爾瓦多最著名及代表性的產區，充分展現經典薩國咖啡那內斂果酸、完美的平衡和經典的柑橘、可可、焦糖風味，是做為入門單品和不喜愛高酸度客人的最佳選擇。

提升甜感，為配方增加活力

卡茲卡恰帕合作社 波旁 水洗 SHG EP在中或中深烘焙時，會產生迷人的巧克力、焦糖甜感，同時保留一絲柑橘餘韻，搭配牛奶不但能充分展現濃厚甜感，也讓奶類咖啡有著風富的層次，百喝不膩。

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