33牙買加藍山NO.1克里福頓莊園 水洗

1000元/半磅

Jamaica Clifton Mount Estate Blue Mountain NO.1

產區：Blue Mountain

種植海拔：1,300公尺

品種： 帝比卡

土壤種類：火山土壤

分級標準：No.1

處理法：水洗處理

採收法：人工採收

相關認證：雨林聯盟

莊園成立於：1790年

種植面積：約180英畝

莊園大小：約250英畝

年均溫/雨量：約22℃/約2,000公厘

中淺烘焙

風味敘述: 香料、榛果、花香、奶油、蔗糖、細緻完美平衡，優美的餘韻迴盪在口中。

世界上的許多鑑賞家認為牙買加藍山咖啡是世界上最好的咖啡之一。

乾香

茉莉花香、葡萄、柑橘、榛果、蜂蜜

濕香

洋甘菊、香草、黑桃、新鮮花生、黑可可、堅果

啜吸

香料、蔗糖、榛果、奶油、牛奶糖甜、口感滑順

具有最頂端的咖啡必備其中幾項特質，山頂上泉水的乾淨度，天然的甘甜、細緻滑潤的口感。

藍山山脈位於牙買加島（Jamaica）東部，因該山在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上，山峰上反射出海水璀璨的藍色光芒，故而得名。牙買加藍山的幽香清甜調，口感有如葡萄酒般香醇，向來是日本咖啡愛好行家的最愛，其產量稀少為精品咖啡的代表。但並非牙買加所產的咖啡皆可冠上藍山標誌，1953年，牙買加政府為了促進牙買加咖啡品質的提升，成立了咖啡管理局（CIB），牙買加是最早把咖啡生產地域註冊為商標的國家，從牙買加輸出必須經過咖啡管理局（CIB）認證，產自藍山特定的行政區與一定的海拔才可獲得藍山認證。自1790年起（十八世紀中期），克里福頓莊園〈Clifton Mount Estate〉就開始栽種藍山咖啡，全部都是Typica品種，是整個藍山地區海拔最高、最古老的咖啡莊園，也是當地唯一一個單一莊園的藍山咖啡以及有獲得雨林聯盟的認證。足夠的海拔高度、午後溫和雲靄繚繞山林遮蔭、充足的日照及富含礦質的種植土壤，提供咖啡樹良好的生長條件。所有藍山咖啡在處理後都要送到由政府所成立的C.I.B咖啡產業協會倉庫進行實際的採樣和後續出口，C.I.B咖啡產業協會內有數名杯測師在收到採樣的匿名咖啡樣品後，會進行瑕疵豆、生豆顏色判讀和實際杯測等一連串的分級步驟。目前藍山咖啡的等級分為No.1, No.2, No3, PB丸豆和Triage等級，No.1的定義為96%的生豆必須通過17/18號篩網，同時瑕疵豆比率不得超過2%，同時生豆顏色必須翠綠，在整個分級的過程中杯測師都不知道目前所檢測的樣本是來自於哪一個莊園，整個過程非常的嚴謹、仔細。負責品質控管的Willie先生說藍山咖啡最自豪的就是他們採行非常嚴格的品質控管，從生豆的分級、杯測到出口全部由C.I.B咖啡產業協會負責不假他人之手，經由這些嚴格的品管流程才能維持藍山咖啡在整個咖啡產業裡面的品質和名聲。

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